dijous, d’octubre 25

Pollastre amb bolets

Quan és època, els bolets s'han de cuinar, doncs es fan malbé molt ràpidament.

Doncs amb 4 cuixes de pollastre, un parell de cebes i els bolets que tinguem podem fer un guisadet de llepar-se els dits.

En aquest cas, he utilitzat uns apagallums (que no és el bolet més escaient però hi ha quedat MOLT BO) però podríem fer-ho amb rossinyols, camagrocs, carlets o quasi qualsevol bolet.

Primer fem els bolets, netejant-los i tallats a trossets en una cassola amb un raig d'oli i un allet. Quan estan rossos els retirem.

A la mateixa cassola posem un bon raig d'oli i hi daurem (que quedin torradetes) les cuixes de pollastre salpebrades. També les retirem juntament amb la major part de l'oli.

A la mateixa cassola fregirem les cebes tallades juliana i quan veiem que la ceba està cuita (no cremada que ho hem de fer amb el foc baixet) i afegim els bolets i en un minut el pollastre.

Una miqueta de solera/màlaga/brandy (el que tinguem),un raig d'aigua (o brou d'au) fins tot just cobrir-ho i tapem que faci 'xup xup'.

quan l'aigua s'hagi evaporat ja ho tindrem llest.

(com sempre, unes herbes autòctones hi son molt benvingudes abans de tapar-ho: llorer, romaní, farigola, sajolida o la que més us abelleixi)