Magret amb salsa agredolça

Magret d'anec, comprat en una gran superficie, no es més car que un bon troç de carn de vedella.

Seguint les instruccions de Carme Ruscalleda a 'Cuinar per ser feliç',

1)es practiquen uns talls a la pell del magret per ajudar a perdre el greix.
2)Es posa a foc baix 4 minuts en una paella antiadherent sense oli, amb la pell a sota.
3)es retira l'oli que ha fet i es dora a foc fort durant 1 minut l'altre cara de la peça.
4) es cou al forn (190º 2min)

I la salsa, seguint recepta de I, neta de cuinera:

2 cullerades de melmelada (millor fruites rojes)
1 cullerada de mostassa de gra
el suc d'1a llimona
2 cullerades de brany (en aquest cas un SOLERA de l'AVI)

Es posa tot a la mateixa paella on hem cuit el Magret, amb l'oli i tot, i es remena i deixa reduir uns minuts.

Finalment es talla el Magret, es mescla amb la salsa i...

A MENJAR!!!!

Conill amb picada de camagrocs

Ahir vespre, serien ja les 11 passades, em vaig posar a fer-me el sopar. Ja em passa això d'arribar a casa tant tard, sobretot tenint present que he de tornar de la capital cap al Vallès i un cop allà una estona sempre la passo amb el Pare.

En tot cas, encara que sigui tard, sempre és bon moment per posar una caçola als fogons i fer-hi quelcom.

Ahir era una de les meves receptes predilectes, ràpida, senzilla i altament efectiva: el Conill amb picada de camagrocs.

La recepta és fàcil: necessitem el conill (en quantitat suficient per als començals previstos, camagrocs secs, pinyons, sajolida, un all i un raig de llet(opcional)

Primer de tot salpebrem generosament el conill. Després el posem a coure fins que sigui enrossit en una caçola amb un raig d'oli.

Paral·lelament elaborem la picada: en un morter posem l'all tallat petit i el grapat generos de pinyns torrats (o fregidets en una paella) quan estigui picat hi afegim la sajolida i a continuació i posem un grapat de camagrocs secs esmicolats. Per ajudar hi podem afegir mig gotet d'aigua, de tal forma que obtenim una salseta espessa.

Finalment afegim la picada a la caçola afint-hi una micona d'aigua per acabar d'arrodonir la quantitat de suc per abastar tot el conill.

Si hom vol es pot acabar amb una mica de llet que donarà a la salsa una textura més melosa i no tant oliosa.

La picada i el conill han de coure uns 5 minuts, just que la salseta s'hagi reduit i s'hagi barrejat bé amb el conill.

És un plat ràpid de resultat espectacular i color caramel.

Bon profit!