tag:blogger.com,1999:blog-303810062012-01-10T21:50:10.184+01:00Si en fas us deixa'm un comentariOriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.comBlogger111100tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-84601448149063016922012-01-10T16:04:00.005+01:002012-01-10T16:08:11.120+01:00

Aquest és un plat que em feia la mare quan anava d'excursió amb l'escola. M'ho posava en un termo, així dinava calent i era l'enveja de totes les nenes i nens que dinaven truita de patates freda o entrepà... És un guisat senzill que es fa amb l'Olla a pressió, sinó no surt com ha de sortir! Els ingredients que necessitem son:  Mig quilo de Carn de vedella per guisar tallada a daus grossets

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-84741591132542626222009-12-03T06:35:00.000+01:002009-12-09T23:02:10.315+01:00

Ara que és ben entrada la tardor, es quan trobem els fredolics, els negritos del bosc.Son bolets molt bons per fer amb carn guisada, però també per fer-ne sopes. Avui us explico la que fem a casa que és ben senzilla i surt de llepar-se els dits.Necessitarem:2 Cebesun munt de FredolicsAiguaHerbes aromàtiques (farigola, orenga i sajolida)un parell d'allsun grapat d'ametlles torradesuna llesca de pa

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-60479117741408049092009-09-24T16:06:00.001+02:002009-09-24T16:10:31.021+02:00

Fa uns mesos que vaig fer aquest suquet però no he pogut disposar de les imatges fins avui.Amb un peix tant formós, no podia pas sortir sinó un suquet amb uns bons escamarlanets i unes patates kennebec.Deixo per més endavant l'explicació de la recepta doncs avui no tinc la necessària inspiració, però us deixo les fotografies per anar afent boca...

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-38936633398671556122009-01-16T08:30:00.000+01:002009-01-16T20:06:56.227+01:00

Aquesta és una recepta del llibre "Cuina de Mercat" de l'Assumpta Miralpeix, un dels receptaris que més sovint consulto.Els ingredients que utilitzarem son:Besucs individuals (un per cap)Ametlles crues laminades (o picades com ho tingueu)1 ceba grossa1 llimona tallada a rodanxesfarinafumet de peix o aiguaoli d'oliva, sal i pebre molt.La meva variació es posar-hi patates i ceba tallades a

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-72566255500858541812008-07-14T20:48:00.000+02:002008-11-24T19:43:09.149+01:00

Aquesta és la meva primera paella, així que he volgut deixar-ne constància, ara bé...en cap cas voldria fer-ne escola doncs no en sóc cap expert.La recepta original és d'Assumpta Miralpeix i l'he tret del seu llibre "Cuina de mercat" (Rosa dels Vents ISBN:84-01-38666-7)Què és un llibre que em dona molt bon resultat a l'hora de fer plats tradicionals.Com sempre però, jo li he fet algun canvi: en

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-71827086476224484302007-10-25T18:25:00.001+02:002008-12-09T15:22:48.533+01:00

Quan és època, els bolets s'han de cuinar, doncs es fan malbé molt ràpidament. Doncs amb 4 cuixes de pollastre, un parell de cebes i els bolets que tinguem podem fer un guisadet de llepar-se els dits.En aquest cas, he utilitzat uns apagallums (que no és el bolet més escaient però hi ha quedat MOLT BO) però podríem fer-ho amb rossinyols, camagrocs, carlets o quasi qualsevol bolet.Primer fem els

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-1161112538911827832006-10-17T21:04:00.000+02:002006-10-18T01:46:51.556+02:00

He de confessar que aquesta és una variant de la recepta de la crema de carbassó de la Mare. La variació correspon a l'afegit: les trompetes, trompetes de la mort collides al Montseny i assecades a la Vil•la.Per fer-la necessitem: 4 carbassons, 2 patates mitjanes, 2 porros i un grapat de trompetes de la mort seques.Es pelen, tallen i sofregeixen les verdures a poc a poc, amb oli d’oliva suau fins

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-1153066238014920852006-07-16T15:21:00.000+02:002006-07-23T04:40:42.463+02:00

Aquest salmó el feia la Mare, no sé d'on el va treure però és una recepta que funciona molt bé i és molt sensilla.És una de les meves preferides per quedar bé sense massa feina.Tant sols necessitem:Salmó en filet sense l'espina (no en rodanxes sinó tot el filet junt)herbes aromàtiques ("Eneldo", farigola, alfabrega i qualsevol que us agradi)Oli, sal i sucre.Primer de tot rentem el salmó i el col·

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-1152578550720157392006-07-11T02:42:00.000+02:002008-11-24T19:46:39.571+01:00

Vaig veure uns talls de fricandó de vedella que feien molta patxoca i no em vaig poder resistir...Farà més de 5 anys que no cuino un fricandó, però ja se sap, ma al llibre de receptes i endavant. En aquesta ocasió, el volum sobre la vedella de la col·lecció distribuïda amb la Vanguardia ara fa més o menys un any.La recepta diu que és de David Lienas, però es clar, sempre acaba faltant-me algun

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-1151533599606997892006-06-29T00:17:00.000+02:002006-06-29T00:26:39.606+02:00

Magret d'anec, comprat en una gran superficie, no es més car que un bon troç de carn de vedella. Seguint les instruccions de Carme Ruscalleda a 'Cuinar per ser feliç', 1)es practiquen uns talls a la pell del magret per ajudar a perdre el greix. 2)Es posa a foc baix 4 minuts en una paella antiadherent sense oli, amb la pell a sota. 3)es retira l'oli que ha fet i es dora a foc fort durant 1 minut

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-30381006.post-1151491571997646882006-06-28T12:21:00.000+02:002006-06-29T00:09:48.523+02:00

Ahir vespre, serien ja les 11 passades, em vaig posar a fer-me el sopar. Ja em passa això d'arribar a casa tant tard, sobretot tenint present que he de tornar de la capital cap al Vallès i un cop allà una estona sempre la passo amb el Pare.En tot cas, encara que sigui tard, sempre és bon moment per posar una caçola als fogons i fer-hi quelcom.Ahir era una de les meves receptes predilectes, ràpida

Oriol Cisteró i Fortunyhttp://www.blogger.com/profile/14907724653683303047noreply@blogger.com1